なちゅらるな生活を楽しむ「かえるの会」

手前味噌で手をつなごうプロジェクトでございます♪

さてさて、私はいつも圧力なべ（しかも、一分加圧すればいいモノ）でお豆を煮ているのだけど、圧力なべって誰もが持ってるもんじゃあないのよねぇ。ということで、一度「普通のお鍋で普通にお豆を煮てみよう」な実験をしてみました～～♪

レシピ　豆（さといらず）３００グラム、麹（マルカワさんとこの自然栽培のお米から出来た麹、放射能検査済み）３００グラム、お塩１２０グラム（今回は自然の味そのまんまのお塩、岩塩）

なぜ、豆３００グラムかというと、家庭にあるボウル、家庭にあるお鍋で気楽にやるにはこのくらいの量かなぁって落ち着いたのね♪あんまり大きなボウル、お菓子ガンガンに作るおうちじゃないとないしねえ・・・。


お豆３００グラムを


一晩お水につけます。（私はこのとき、一度お水を沸騰させておきます。そうすると、早く戻るの）


茹でたらこんなになりました。あくもとったほうがいいのかもだけど、面倒だったのでそのまま（でも、そんなおかしな味になったことないし）とりあえず水を差すのを忘れないようにしないと、なべ焦がします。まず、ここが第一関門なんじゃないかと。で、茹で汁とお豆を分けておきます。


３時間ゆでたのだけどまだちょっと固め。つぶれてるけど、まだ芯が残ってました。ここで茹で直す気力なく、最初はマッシャーでつぶしてたんだけど、フードプロセッサーさんの力を借りてむりやり美しくつぶす。


左がゆで豆がつぶれた状態♪

右は麹と塩。この二つは豆と混ぜる前にしっかりとなじませておきます。


容器の準備。
いつもアルコールで拭いてたんだけど、塩を容器に塗りつけるだけでもよさそうな気もするので、今回はシンプルにそうしてみました。お塩の力はすごいからねぇ～～。


つぶしたゆで豆と麹塩をしっかり混ぜ合わせ（パサパサするようなら茹で汁を加えましょう）、容器に押しつけるようにぎゅぎゅぎゅと詰めていき、分量外のお塩を上にまぶします。これ、カビ防止です。


空気に触れないようにダイオキシンの出ないラップをかけ、ラップが浮いてこないように軽く何か乗せてやります。

これで、だいたい（ゆで豆の状態でだいぶ変わると思います）一キロくらいの出来あがり。食べざかりの中学生のいる５人家族の我が家だと、一カ月持たないかな？って量です。

圧力なべで茹でるバージョンの味噌作りはこちらを参照してね♪　やっぱり、こちらの方が柔らかく茹であがってて綺麗かも。

あきらかに、３時間も茹でてる間に、めんどくさくなってる自分が・・・。でも、味噌ってわりとこんないい加減でも出来ちゃうのね♪懐広いわぁ。

ということで、手前味噌で手をつなごうプロジェクト第一弾は、１２月２６日、２７日１０時～です。ちょこっと、東北の頑張りママたちへ、お味噌のおすそ分けしてみませんか？自分ちの味噌だねの中から、おにぎり一個分くらい、分けてください♪

材料費は、ただいますいーとまむさんが計算中です。